植物性饮食对环境的影响是什么? 2018-10-28 05:02:04

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2月12日(路透社) - 根据一项法国研究,含有大量水果和蔬菜的营养饮食可能对人类更健康,但对环境不一定更健康

在分析了大约2,000名法国成年人的饮食习惯以及通过生产植物,鱼类,肉类,禽类和其他成分产生的温室气体排放后,研究人员在“美国临床营养学杂志”上得出结论,这种饮食可能不是最环保的

对环境造成的影响

“当你吃得健康时,你必须吃很多能量含量低的食物

你必须吃很多水果和蔬菜,”该研究的国家农学研究所的资深作者Nicole Darmon说

法国马赛

种植水果和蔬菜不会产生像饲养牲畜或牲畜那样多的温室气体,但粮食生产 - 包括使用农业设备和运输 - 估计是发展中国家温室气体排放量的15%至30%,作者说

长期以来,科学家一直建议人们改用以植物为基础的饮食,以使环境和自身健康受益

为了更仔细地研究这个前提,Darmon和她的同事使用了来自1,918名法国成年人的食物日记来比较人们现实饮食的营养质量和他们产生的温室气体量

从2006年至2007年间保存七天的日记中,研究人员确定了400种最常食用的食品

然后,他们使用数据库来确定每个温室气体产生的温室气体排放量,以每100克食物中二氧化碳当量的克数来衡量

达蒙说,食物生命周期的各个方面都被考虑在内,包括如何煮熟

“没有考虑的唯一步骤是从超市到家的运输,”她补充说

总的来说,每生产100克肉,就会排放约1,600克二氧化碳

这是水果,蔬菜和淀粉生产过程中温室气体排放量的15倍以上,温室气体排放量是鱼,猪肉,家禽和鸡蛋的2.5倍

然而,当研究人员研究每100千卡(kcal)排放多少克二氧化碳时,这个差距就缩小了 - 这是食物中能量的一种衡量标准

最温室气体--857克 - 仍然排放产生100千卡的肉,但仅相当于水果和蔬菜相当数量的能量排放量的三倍

与淀粉,糖果,咸味零食,乳制品和脂肪相比,Greens最终还消耗了更多的卡路里气体

它也与猪肉,家禽和鸡蛋一样多

当Darmon和她的同事们研究人们每天从食物中获取一定量的能量时,他们发现健康方面的“最高质量”饮食 - 水果,蔬菜和鱼类含量高的饮食 - 与尽管如此,温室气体排放量仍然低于甜食和盐类的低质量饮食

总体而言,记录的饮食导致每人每天约5,000克温室气体排放

达蒙说,这是因为吃植物性饮食的人需要吃更多的产品来获得他们在一块肉中所需的能量

约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院宜居未来研究中心研究和政策主任罗尼内夫告诫不要过于严肃地对待研究结果

例如,根据该研究的计算,人们需要吃大约4公斤(9磅)的水果和蔬菜来弥补少量的肉

“我认为他们提出了许多需要进一步调查的重要问题,”她说

消息来源:http://bit.ly/W1KW2y(路透社健康中的Andrew Seaman在纽约报道; Elaine Lies编辑)