'MyPlate'有它的裂缝 2018-10-23 12:12:02

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6月2日,一块色彩缤纷的盘子取代了食物金字塔作为代表美国饮食指南的官方标志,这一般都是好消息

但是这款新餐具有一些概念性的芯片和裂缝

总的来说,我担心失去了另一个机会,可以为美国人提供有关理想饮食构成的最新信息

首先是积极的

这个名为“MyPlate”的图标(http://www.choosemyplate.gov/)轻松超越了广受诟病的“MyPyramid”,这是美国农业部于2005年公布的食物金字塔令人困惑的彩虹色版本

新的,简单的板状图形分为四个部分:红色为水果,绿色为蔬菜,紫色为蛋白质,橙色为谷物

一个单独的蓝色部分,形状像一个水杯,代表乳制品

我喜欢绿色部分最大的事实,提供了最基本的营养真理的视觉提醒:蔬菜,健康饮食的基础,应该在每餐都填充大部分盘子

MyPlate图片还列出了一般饮食原则,我几乎同意所有这些原则

我特别喜欢“喝水代替含糖饮料”

如果美国人单独注意这一建议,那么肥胖和糖尿病的流行将在一夜之间开始减轻

为了获得具体细节,用户点击各个部分来阅读推荐食物列表(显然,这个图形在计算机上效果最好,但也有可打印版本)

这些清单非常详细,我再次同意其中的大部分内容

然而,存在严重的缺陷:在“水果”部分,果汁和水果之间没有区别 - 半杯果汁被列为相当于半杯水果

这忽略了这样一个事实,即血糖负荷 - 表明食物转化为血糖的速度 - 在果汁中远远高于水果

代谢地,一杯经过过滤的巴氏杀菌苹果汁和一杯苏打水之间的区别很小

吃整个水果要好得多,因为伴随的纤维会大大减缓消化,导致更稳定的血糖和更持久的饱腹感,有助于防止暴饮暴食

同样,在“谷物”部分,完整谷物之间没有区别 - 我称这些“真正的全谷物” - 和磨成面粉的谷物

与水果一样,保持谷物完整,而不是粉碎,减缓消化,稳定血糖

在“蛋白质”部分,我很欣赏鱼类被强调的事实 - 我们被要求每周吃8盎司,这将有助于美国人改善他们健康的缺乏健康的ω-3脂肪酸的消费

但是,在推荐的物种中看到箭鱼是不幸的

它不仅被过度捕捞,而且作为捕食者物种,它往往会生物累积汞等毒素

我推荐条纹鲈鱼,野生阿拉斯加鲑鱼,鲱鱼,沙丁鱼,凤尾鱼,鲭鱼和阿拉斯加大比目鱼,因为它们符合丰富的库存和低毒性残留物的双重标准

在“乳制品”部分,我很失望地看到强调低脂肪和无脂肪的选择

这项建议已经过时,因为新的研究表明,全脂乳制品不会带来心脏健康风险,并可能提供独特的益处

根据MyPlate的要求进食几乎肯定会改善美国人的平均营养状况,但抗炎食物金字塔仍然是最佳选择

它提供丰富的维生素,矿物质和纤维;促进稳定的血糖水平;并有助于控制不适当的炎症,这些炎症是许多发达国家慢性病的基础,包括阿尔茨海默氏症和帕金森病,心脏病和许多癌症

在美国农业部在其官方建议中纳入所有最新科学之前,我建议您依靠抗炎食物金字塔作为最全面的图形指南,以获得最佳健康饮食

Andrew Weil,M.D

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Weil博士是亚利桑那中西医结合中心的创始人和主任,也是www.DrWeil.com的编辑总监